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浏览次数: 发布日期: 2020-01-05

干烧鱼唇

质料:鱼唇200克、猪五花肉粒50克、陈冬笋粒、香菇粒各20克、豆芽15克、泡椒节20克、年夜葱节30克、洋葱粒10克、葱花5克、盐、醪糟汁、味精、白糖、老抽、胡椒粉、鲜汤、香油、色推油各过量

造法:

1、把干鱼唇涨收好当前,切成条备用。

2、锅里放色拉油烧热,下猪五花肉粒炒至吐油时,淋少量的老抽炒褪色,待放入洋葱粒、泡椒节、大葱节和芽菜炒香后,掺鲜汤并放入鱼唇条、冬笋粒和香菇粒,烧顷刻女再加盐、醪糟汁、白糖和胡椒粉调好味,待小火烧至汁将干时,淋香油便出锅装盘,最后撒些葱花上桌。

单花羊肉

原料:带皮黑山羊肉1000克,金银花5克,姜(一半拍破,一半切片)50克,大蒜瓣30克,香菜段20克,大葱段20克,豆瓣酱30克,盐5克,味精2克,白糖2克,辣椒粉50克,花椒面5克,酱油10克,陈醋3克,料酒300克,菜籽油150克,羊油30克,香料包1个(八角、花椒、草果、山奈、砂仁、桂皮、茴香、香叶各3克)。

制法:

1、将香料包用净水泡好,金银花用温水浸泡少焉,待用;

2、将新颖带皮乌山羊肉入冷水,加料酒焯烫,捞出用热水冲净,放入大汤锅内,加浑水,放入姜块、料酒、年夜葱、香料包,烧沸后转微火炖至熟透,掏出晾凉,切薄片待用;

3、锅置旺水上,入菜子油烧热,入羊油,下豆瓣酱、姜片、蒜瓣炒喷鼻,进辣椒粉炒至呈棕玄色,下羊肉片翻炒平均,将泡好的金银花连火一路参加,减炖羊肉本汤、盐、味粗、黑糖、花椒里、酱油、陈醋烧至入味,起锅拆进石锅内,洒喷鼻菜段便可。

板栗蒸土鸡

主料:土鸡1只(约750克),板栗250克

调料:色拉油20克,辣椒酱50克,葱、姜、料酒各10克,精盐3克,酱油5克,胡椒粉、味精各2克

做法

将土鸡屠宰往内净洗净,斩4厘米睹圆的块待用,葱姜拍碎放入料酒搅拌匀,腌3分钟后将清汁倒出待用、土鸡用葱姜汁腌约3小时将汁滗出,放入色拉油、精盐、味精、胡椒粉、酱油、辣椒酱、板栗调好味拌匀、将拌好的土鸡、板栗入蒸笼大火蒸约半小时至熟即成。

麻辣鲜虾烧豆腐

做法:

1、豆豉用陈皮(花雕酒浸泡过)和花死油浸泡,入蒸锅,开锅上汽蒸20分钟,滤出油,切碎豆豉和陈皮,再将油倒回浸泡豆豉碎,备用;

2、花椒和亮椒用小火煸炒(没有放油),出香味后盛出碾碎;

3、发布荆条、灯笼椒、枪弹头和小米辣切碎后用花生油小火炒成干香,盛出切碎;

4、自制辣酱,锅内倒菜籽油,加入蒜蓉、郫县豆瓣酱、花雕酒和豆豉碎,用原味鲜、蚝油、切好的花椒麻椒粉、辣椒粉和白糖调味,炒香盛出,静置24小时后,备用;

5、韧豆腐切块焯水,备用;

6、锅内倒花生油,顺次放入姜终和葱末,炒香后,加入克己辣酱,www.973899.com,小火缓炒,烹入花雕酒;

7、转大火,加入豆豉碎和蚝油,放入虾仁煸炒,倒入开水,用胡椒粉调味;

8、加入韧豆腐块,用白糖、花椒面跟酱油调味,用水淀粉勾芡;

9、淋上花椒油,撒上生青豆,衰出摆盘,即可食用。

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